Ehitada ise või lasta ehitada?

Pitsaahju ise ehitamine võib osutuda üsna keeruliseks, sest see nõuab teadmisi, oskusi ja erivarustust. Traditsioonilised pitsaahjud, nagu näiteks kivist puiduküpsetusahjud, vajavad korralikku isolatsiooni, korstent, spetsiaalseid tulekindlaid materjale ja oskust ahju ehitamisel ning kasutamisel.  Seega kui on soov ehitada endal pitsaahju siis tasuks palgata seda tegema vaid kvalifitseeritud kaminameister või pottsepp. 

Kutsetunnistuse olemasolu on vajalik kolmel põhjusel:

• Pitsaahju ehitamine nõuab teadmisi tuleohutusest ja ehitusmaterjalide sobivusest. Kutsetunnistuse omamine tõestab, et inimene on läbinud spetsiifilise koolituse ja on pädev tegelema selliseid ahjudega seotud ohutusnõuetega.
• Pitsaahju ehitamisel on oluline arvestada ka kohalike ehitusmäärustega. Kutsetunnistus näitab, et inimene on kursis kehtivate ehitusstandardite ja -eeskirjadega ning suudab ehitada ahju vastavalt kehtivatele nõuetele.
• Kutsetunnistuse omamine võib suurendada klientide usaldust. Kui inimesel on tõendatud kutsekvalifikatsioon ahjude ehitamisel, võib see anda klientidele kindlustunnet, et töö tehakse professionaalselt ja kvaliteetselt.

Eestis tegutseb mitmeid kaminameistreid ja pottseppasid, kellel on aastakümnete pikkused kogemused väliahjude, kaminate ja ka pitsaahjude ehitamiseks. 

Pidades kinni tänapäevastest trendidest loodussäästlike materjalide kasutamisel on hea soovitus ahju ehitamiseks kasutada materjale nagu savikrohv või lubikrohv. Kupli valmistamiseks kasutatakse savi-liiva segu, ukse sissepääsu valmistamiseks šamotist võlvi või saviliiva segu. 

Sedamoodi ahju ehitamisel kasutatakse looduslikke materjale, mis tähendab, et ahju seinad peavad olema ehitatud paksemalt kui metallist või muudest sarnastest materjalidest valmistatud ahjud. Seega, ahju seinad peaksid olema 10-25 cm paksud. Mida paksemad on seinad, seda paremini suudab ahi taluda kõrgeid temperatuure ja seda vastupidavam see on. Ehkki looduslik saviliiv on ahju ehitamiseks hea materjal ja omab head sobivust toiduvalmistamiseks, tuleb meeles pidada, et õhemate seinatega ahjus võib kõrge temperatuuri tõttu tekkida väliskihti mõrasid.

Nagu kamina puhul on ka pitsaahju ehitamisel väga oluline korstna olemasolu. Kui korstent ei ehitata, siis tuleb süttida võivad materjalid ahju kohal ja ees katta tulekindlate materjalidega, et vältida nende süttimisohtu. See hõlmab spetsiaalsete tulekindlate plaatide või kivimaterjalide kasutamist, et tagada tuleohutus.

Pottsepalt või kaminameistrilt ahju tellides on plussiks see, et selle disainimisel saab ise kaasa rääkida. Koos meistriga arutatakse läbi kasutatavad materjalid, korstna olemasolu, milline saab olema alus, vundament ja asukoht. Kõiki neid aspekte arvesse võttes kujuneb ka ahju hind.

Valmis pitsaahju ostmine

Nagu paljude muude toodete puhul saab alati minna kergema vastupanu teed osta valmislahenduse. Sellega küll piiratakse enda võimalusi saada täpselt selline ahi, mis sobib aia ja maja eksterjööriga, kuid siiski on kaubanduses saada suurel hulgal erineva kvaliteedi ja hinnaga ahjusid, mis töö ära teevad.

Kaubanduses saadaval ahjud on vastupidavuse ja kõrgemate temperatuuride talumiseks ehitatud peaaegu eranditult metallist. Selliste ahjude puhul saab valida ka, milliseid küttematerjale seal kasutatakse. Olgu selleks siis puu-, gaasi- või pelletiküttel ahjudega, vastavalt eelistustele.

Kuna pitsa leiutati Itaalias, siis miks mitte ahju soetamisel mõelda just selle juurtele, sest kes teavad paremini, kuidas pitsat valmistada kui saapamaa kokad? Selleks, et seda itaaliapärasust rohkem majapidamisse tuua, on hea mõte soetada just itaalia disainiga ahjusid, mis on valmistatud kõrge kvaliteediga materjalidest.

Sellised ahjud on väga hoolega disainitud ning nende valmistamisel on tähelepanu pööratud ka kõige väiksematele detailidele. Tulemuseks on tõeline ilu ja stiil, mis toob Vahemere saare ja selle traditsioonilise pitsa kodule lähemale. Erineva stiili ja disainiga ahjud sobituvad erinevatesse interjööridesse ning need saab paigaldada nii tänapäevase kui maalähedase disainiga kodudesse. 

Kaubanduses saadaval ahjud on turvalised ja ohutumad kui savist ja muudest sarnastest materjalidest valmistatud tooted. Pitsaahjus võivad temperatuurid varieeruda 370-500 °C vahel, mistõttu on need kõrgemad kui tavalises küpsetusahjus. Seetõttu kaasnevad ka oma riskid ja ohutusnõuded, millele peab kinni pidama. Pitsaahjul peab ka silma peal hoidma, sest tegu on avatud leegiga!

Pitsaahjus saab valmistada ka muud kui ainult pitsat, seal võib küpsetada ka leiba, pirukaid jms. Kuna tegu on avatud leegiga ja kui kasutatakse küttematerjalina puitu, siis annab see toidule meeldiva suitsuse lõhna ja maitse. 

Pitsaahjude hinnad varieeruvad suuresti. Kui ei soovita regulaarselt pitsat ja muid tooteid valmistada ning ahi on pigem erilisteks sündmusteks, siis ei ole mõtet sellele ka väga palju kulutada. Kaubanduses on saadaval ahjud, mille saab kätte vähem kui 200 euro eest. Natuke parema kvaliteediga ahjud jäävad vahemikku 500-700 eurot. Kui aga pitsaahju kasutatakse regulaarselt erinevate itaalia toitude nagu pitsa, calzone, brioche, cornetto jt valmistamiseks, siis võiks investeerida korralikku isikupärassese pitsaahju.

Loe ka: Väliköök ABC